Rigatoni Carbonara tradizionale
23/01/2022
Ingrediënten :
500 gr. Rigatoni
6 Eigelen
200 gr. Parmigiano Reggiano of Pecorino
Zwarte peper
200 gr. Guanciale of spekblokjes
Zi'Anna's
Bereiding :
Kook de Rigatoni in kokend gezouten water "al dente".
Bak de Guanciale of de spekblokjes krokant in Zi'Anna's olijfolie, leg op keukenpapier.
Meng de eigelen met de Parmigiano.
Doe de pasta met een beetje kookvocht in de pan van de gebakken spekblokjes.
Voeg het eimengsel al roerend toe zonder te laten koken, meng goed en serveer.
Buon apetito.
De echte "Carbonara" is dus nooit met room en hesp, wat natuurlijk niet wil zeggen dat dit met room niet lekker is.
Reactie plaatsen
Reacties